ТАРТ ТАТЕН С ФИГАМИ ИЛИ СМОКВАМИ

Lucas_Cranach_d.Ä._(Werkstatt)_-_Der_Garten_Eden

 

ТАРТ ТАТЕН С ФИГАМИ ИЛИ СМОКВАМИ

 

Библейский вариант татена, а тесто обычное:

100 г масла, порезанное на маленькие кусочки

1 стакан муки

1/4 стакана сахара

1 желток

щепотка соли

2-3 столовой ложки холодной воды

ТАРТ ТАТЕН С ФИГАМИ ИЛИ СМОКВАМИ

Делаем тесто, перетираем масло с мукой и добавляем остальные ингредиенты. Оставляем его ненадолго в холодильнике. На сковороде, которую можно поставить в духовку, жарим полстакана сахара с 50-60 граммами сливочного масла с небольшим количеством ванили, когда сахар с маслом создадут легкую карамельную массу, выкладываем на сковороду фиги, сиречь смоквы, и жарим их некоторое время. Тем временем духовка нагревается до 180ºС.  Тесто вынимаем из холодильника, раскатываем до 2 -3 мм, вырезаем с помощью тарелки круг и накрываем им фиги. Ставим тарт в духовку и печем до румяной корочки. Вынимаем сковороду из духовки и видим, что смоквы, это не яблоки, они гораздо сочнее. Осторожно переливаем  сладкий соус из сковороды в кастрюльку. Тарт переворачиваем на тарелку, то есть сначала закрываем тарт тарелкой, крепко держим тарелку и сковороду вместе, переворачиваем, ставим на стол и убираем сковороду, оставляя тарелку с тартом на столе. Тем временем ставим соус на огонь и даем ему немного загустеть. Поливаем тарт соусом. Хорошо идет татр татен с ванильным мороженым, жаль, что я не купила.

ТАРТ ТАТЕН С ФИГАМИ ИЛИ СМОКВАМИ

2 thoughts on “ТАРТ ТАТЕН С ФИГАМИ ИЛИ СМОКВАМИ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s