ГУНБАО 宮保雞丁 Kung pao chicken

Этот рецепт я выбрала из множества на Интернете, как более похожий на настоящий. Он элегантный, простой, не переполненный ингредиентами.

Продукты:

350 грамм белого куриного мяса

сухой красный перец — по вкусу, у нас продается сладкий, у него большие стручки, я взяла 2

2-3 шалота

2 столовых ложки кешью или земляных орехов ( поэтому это блюдо не для маленьких детей)

2-3 зубчика чеснока

кусочек имбиря

пол чайной ложки китайского рисового вина для маринования мяса

2 столовых ложки крахмала и половина яичного белка для панирования мяса

растительное масло с нейтральным вкусом

соль

Соус:

пол чайной ложки китайского рисового вина

столовая ложка рисового уксуса

2 столовых ложки соевого соуса

полторы ложки сахара

столовая ложка воды

Готовим:

Мясо нарезаем на маленькие куски, солим, добавляем в него вино и перемешиваем. Сухой перец очищаем от семян, заливаем его водой, когда намокнет, режем на кусочки.

На сковороду (вок) наливаем масло, кладем в него в него орехи, зажигаем небольшой огонь и жарим орехи до легкого румянца. Вынимаем орехи и кладем их на бумажные салфетки.

Мясо перемешиваем с яичным белком, обваливаем в крахмале и обжариваем со всех сторон в той же сковороде. Готовое мясо убираем со сковороды, откладываем его в сторону. На сковороду кладем чеснок, кусочки красного перца, мелко нарезанный имбирь и шалот, разрезанный на четвертинки. Жарим, помешивая, до прозрачности лука. Затем возвращаем в сковороду кешью и курицу и жарим все вместе несколько минут.