ТОРТ ШВАРЦВАЛЬД

Тесто для маленькой формы:

3 больших яйца

полстакана сахара

80 грамм темного шоколада (60-70%)

полстакана просеянной муки с разрыхрытелем

1 столовая ложка какао

2 столовых ложки размягченного сливочного масла

Для вишневой начинки:

500 грамм вишни без косточек (замороженной)

полстакана сахара

2-3 чайной ложки крахмала

Для взбитых сливок:

250 мл жирных(38%) сливок 2 столовые ложки сахара

ваниль

Для украшения:

60 грамм шоколада

Делаем торт:

Вишню варим с сахаром несколько минут, в остывшую ягоду добавляем крахмал, размешиваем и доводим до кипения. Охлаждаем и ставим в холодильник.

Сливки взбиваем с сахаром и ванилью и ставим в холодильник. Разогреваем духовку до 180-200°С и подготавливаем небольшую разнимающуюся форму: смазываем ее и присыпаем мукой, можно обложить форму пергаментной бумагой. В водяной бане растапливаем шоколад. Муку и какао просеиваем и перемешиваем. Яйца и сахар взбиваем с помощью электрического миксера до светлой однородной и легкой массы. Когда объем ее увеличится в 3 раза, добавляем растопленный шоколад и масло. Перемешиваем. Затем постепенно насыпаем муку с какао, тщательно перемешиваем и выливаем тесто в форму. Печем примерно полчаса.

Вынимаем торт из формы, даем ему остыть на сетке-подставке. Разрезаем тесто на два пласта. Выкладываем вишню с сиропом на нижний пласт, закрываем вишни взбитыми сливками, оставив немного для украшения. Закрываем вторым пластом, смазываем его сливками и посыпаем натертым шоколадом.