ПАСТА ШЕЛКОВЫЙ ПЛАТОК С ПЕСТО Mandilli di Seta

Я сделала пасту из теста, которое осталось от вареников с вишней, но можно сделать более сложное

Тесто для пасты:

250 грамм муки

1 яйцо

3 желтка

2 столовых ложки оливкового масла

соль

Песто:

пучок базилика (листья)

треть стакана кедровых орехов

4 зубчика чеснока

100 мл оливкового масла

полстакана свеженатертого пармезана

соль

перец

Делаем:

Замешиваем крутое тесто и даем ему, завернутому в пленку, полежать при комнатной температуре полчаса.

В это время делаем песто, просто перемалываем все с помощью блендера.

На припорошенной деревянной или мраморной доске раскатываем тесто до 1 мм. Вырезаем острым ножом или специальным колесиком квадраты 15×15 см. Варим в кипящей подсоленной воде.1-2 минуты и опрокидываем пасту на дуршлаг или вынимаем специальной ложкой-шумовкой.

Перемешиваем с песто, можно добавить воду, оставшуюся от варки пасты, и раскладываем по нагретым заранее тарелкам. 3 платочка на порцию. Посыпаем пармезаном.