Кальцоне это обычная пицца, только делаем ее в форме большого пирожка, защипываем, закрываем тесто. Что может быть удобнее для пикника или рабочего обеда, только нужно найти того, кто будет готовить кальцоне или засучить рукава и начать с теста:
3.5 стакана муки
2.75 чайной ложки дрожжей
1.5 стакана теплой воды
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
2 столовых ложки оливкового масла
Дрожжи растворяем в небольшом количестве воды, в которую добавлена мука. Когда появятся пузырьки, кладем все остальное и замешиваем тесто 9 минут. Закрываем посуду с тестом полотенцем и ждем час. Тесто должно сильно увеличиться в объеме. Готовим начинку: жарим помидоры с луком и чесноком, натираем сыр, твердую моцареллу или кладем пласты свежей моцареллы, можно добавить грибы, маслины, анчоусы, пармезан. Тесто разделяем на порции и раскатываем круглые лепешки. На половину лепешки кладем остывшую начинку, закрываем второй половиной и аккуратно защипываем.
Выкладываем кальцоне на смазанный противень и даем время на расстойку. тем временем духовка нагревается до 200-250°. Печем до румяной корочки. Вынимаем из духовки и смазываем слегка оливковым маслом.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 