FISH AND CHIPS РЫБА И ЧИПСЫ

Для FISH AND CHIPS нужна свежая треска. Свежая треска вкуснее разных сальмонов, но ее как раз труднее всего достать. Когда мы были в Амстердаме, я несколько дней подряд заполняла свой организм свежей жареной треской, которую продают там на площадях с лотков-автобусов. Итак, рыбу режем брусочками, солим, окунаем в кляр (мука с водой) или обваливаем в панировочных сухарях  и жарим в глубоком горячем масле до золотистой корочки. Для чипсов нужен хороший картофель. Режем картофель длинными брусочками, держим его несколько минут в холодной воде, высушиваем полотенцем и бросаем в горячее масло. Можно жарить в два приема, то есть вынуть недожаренный картофель, промокнуть масло бумажными салфетками и снова жарить уже до готовности.  Блюдо это английское, а завезли его евреи в 16 веке, беженцы из Испании и Португалии, что делать.

 FISH AND CHIPS РЫБА И ЧИПСЫ

One thought on “FISH AND CHIPS РЫБА И ЧИПСЫ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s