КАРАСИ В СМЕТАНЕ

But I hear it screaming loud
Over everything somehow
Saying, “Hey boy. Listen up. You’re a liar.”
And you are a fisherman’s son
And that is what you’ll become
You are a fisherman’s son
That is what you’ll become

Утром в порт Яффо приходят лодки рыбаков с ночной рыбалки. На причале их ждут, правда немногочисленные, любители свежей рыбы. Группа заинтересованных лиц вплотную подходит к лодке, раздаются приветствия, рыбацкие шутки и тому подобное. Выдержав приличную паузу, усталые рыбаки открывают ящик с рыбой, и все внимательно осматривают улов, одобрительно машут руками и обсуждают увиденное. Я тоже приняла участие, с интересом спросила названия рыб, как будто на этот раз точно запомню. Затем рыба быстро расходится по рукам. 100-150 шекелей штука, хорошая рыба.

В лодке есть еще ящики для магазинов, наверное что-то попроще. Так в порту можно провести все утро с 7 до 10: время от времени причаливают новые лодки, и спешат к ним любители посмотреть на рыбу, которая только что плавала в море и чешуя ее еще отливает нездешним сиянием.

У нас нет таких рынков как в Сицилии, например, то ли мало едоков, то ли не любят готовить рыбу дома.

Я купила несколько мелких рыбешек, но не с лодки, а у рыбаков, которые расположились уже на причале. Что-то типа карася, сказал рыбак. Пока он чистил их, я спросила, как было во время обстрелов, он ответил, что все привыкли и в море выходили как всегда.

Разогреваем духовку до 200°С. Карасей слегка солим, обваливаем в муке и быстро обжариваем в небольшом количестве масла с обеих сторон на большом огне. Они должны свободно помещаться на сковороде, которая пригодна и для духовки. Заливаем рыбу сметаной, перчим и ставим запекаться в духовку до румяной корочки.