Древнейшая коллекция кулинарных рецептов находится в Йельском Университете. Часть из глиняных табличек, всего коллекция насчитывает 45 000 единиц, относящихся к 1650 году д.н. э., посвящена приготовлению пищи. В книге Cooking in Ancient Civilizations, выпущенной в 2006 году, отмечено, что разобрать все рецепты дело работы нескольких лет, если, вообще возможно сделать что-то, так как таблички повреждены, рецепты написаны в лаконичном стиле и содержат много названий продуктов, расшифровать которые дело невозможное. В этой книге приведены несколько рецептов примерных, как оговорено, додуманных.
Продукты:
2 столовых ложки сливочного масла
3/4 стакана мелко порезанного зеленого лука, написано использовать белую и светлую части, я добавила и зеленую для красоты
2 стакана муки, из них полстакана цельной
полторы чайных ложки сухих дрожжей
чайная ложка соли
примерно полтора стакана воды
столовая ложка оливкового масла
Печем:
Печь-то надо на углях, на табуне, у кого есть.
Зеленый лук жарим на масле, пока он не станет мягким.
Дрожжи расстворяем в теплой воде, насыпаем стакан муки и даем дрожжам начать новую жизнь. Добавляем соль, жареный лук, оливковое масло и остальную муку. Замешиваем тесто. Даем ему постоять час в посуде, закрытой влажным полотенцем. Нагреваем духовку до 200-250°С.
Разделяем тесто на 2-3 части и формируем плоские продолговатые овальные булки и выкладываем их на противень. Полчаса даем на расстойку. Затем ставим противень в духовку и печем минут 10-15.
17 век до нашей эры! Кто бы мог подумать!
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 