ЛУКОВЫЙ ХЛЕБ ИЗ ДРЕВНЕЙ МЕСОПОТАМИИ РЕЦЕПТ

Древнейшая коллекция кулинарных рецептов находится в Йельском Университете. Часть из глиняных табличек, всего коллекция насчитывает 45 000 единиц, относящихся к 1650 году д.н. э., посвящена приготовлению пищи. В книге Cooking in Ancient Civilizations, выпущенной в 2006 году, отмечено, что разобрать все рецепты дело работы нескольких лет, если, вообще возможно сделать что-то, так как таблички повреждены, рецепты написаны в лаконичном стиле и содержат много названий продуктов, расшифровать которые дело невозможное. В этой книге приведены несколько рецептов примерных, как оговорено, додуманных.

00C_6366

Продукты:

2 столовых ложки сливочного масла

3/4 стакана мелко порезанного зеленого лука, написано использовать белую и светлую части, я добавила и зеленую для красоты

2 стакана муки, из них полстакана цельной

полторы чайных ложки сухих дрожжей

чайная ложка соли

примерно полтора стакана воды

столовая ложка оливкового масла

ЛУКОВЫЙ ХЛЕБ ИЗ ДРЕВНЕЙ МЕСОПОТАМИИ РЕЦЕПТ

 

Печем:

Печь-то надо на углях, на табуне, у кого есть.

Зеленый лук жарим на масле, пока он не станет мягким.

Дрожжи расстворяем в теплой воде, насыпаем стакан муки и даем дрожжам начать новую жизнь. Добавляем соль, жареный лук, оливковое масло и остальную муку. Замешиваем тесто. Даем ему постоять час в посуде, закрытой влажным полотенцем. Нагреваем духовку до 200-250°С.

Разделяем тесто на 2-3 части и формируем плоские продолговатые овальные булки и выкладываем их на противень. Полчаса даем на расстойку. Затем ставим противень в духовку и печем минут 10-15.

17 век до нашей эры! Кто бы мог подумать!

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s