ТЫКВА ФАРШИРОВАННАЯ РИСОМ ղափամա Ghapama

Похлебкин в своей книге утверждал, что вся восточная кухня с ее фаршированными овощами произошла от армянской кухни, как самой древней и своеобразной. Трудно сейчас сказать, кто первым сделал, к примеру, шиш барак и как это блюдо (баранье ухо) превратилось в сибирские пельмени pel nan- медвежье ухо, при встрече персидских купцов с представителями угоро-финских племен, которые, видимо, покупали персидские ковры для своих юрт и кибиток.

Продукты:

Средняя по размеру тыква

полстакана риса

луковица

зубчик чеснока

морковь

полстакана сухофруктов, мелко нарезанных

кедровые орехи, у меня не было

соль

черный перец

сухой базилик

щепотка куркума

Готовим рис:

Полстакана риса промываем, варим до полуготовности и откидываем на дуршлаг. На сковороде с растительным или сливочным маслом жарим лук, чеснок и морковь, нарезанные мелко. Добавляем кусочки сухофруктов, орехи, соль, тумерик, перец и сухой базилик и жарим еще немного на маленьком огне. Затем смешиваем все с рисом. Тыкву моем, отрезаем у нее верхушку и вычищаем от семян. Фаршируем тыкву рисом и ставим ее в хорошо нагретую духовку на часа полтора или два и больше, пока тыква не пропечется. После того, как я сделала фотографии, тыква отправилась еще на полчаса в духовку. Едим с холодной сметаной или йогуртом. Результат превзошел все ожидания.