Идея простая: ингредиенты какого-нибудь прославленного коктейля переносим в рецепт семифредо, на взрослой вечеринке это будет самым популярным десертом, успех гарантирован, подойдет и для интимного ужина на веранде с полной луной необыкновенного размера и сиянием, какого давно не видели.
База коктейля Маргарита — текила, сок лайма, куантро, сахар — хорошо воспринимает фруктовые добавки: манго, личи, ананас, гранат , это же относится и к семифредо.
Продукты:
5 желтков (из белков делаем ангельский хлеб)
100 мл самого мелкого сахарного песку
350 мл жирных(38%) сливок
ваниль
40 мл текилы
2 столовых ложки ликера с апельсиновым или мандариновым вкусом (куантро)
100 мл свежевыжатого сока из лайма
цедра натертая с одного апельсина
шепотка соли
Готовим:
Желтки с сахаром взбиваем на очень маленьком огне или на водяной бане, когда они загустеют, превратяться в пышную светлую массу, добавляем текилу, ликер, сок лайма, апельсиновую цедру и соль, взбиваем еще немного и ставим в морозилку, чтобы остыло. Отдельно взбиваем охлажденные сливки со столовой ложкой сахара и ванилью. Когда сливки собъются, а сладкий сироп остынет, соединяем эти два ингредиента, нежно перемешивая. Перекладываем в подходящую посуду, закрываем пленкой и ставим в морозилку на ночь.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 