7 Cleanse me with hyssop, and I will be clean;
wash me, and I will be whiter than snow.
8 Let me hear joy and gladness;
let the bones you have crushed rejoice.
9 Hide your face from my sins
and blot out all my iniquity.
7 תחטאני באזוב ואטהר תכבסני ומשלג אלבין׃
7 (50-9) Окропи меня иссопом, и буду чист;
омой меня, и буду белее снега.
При попытке определить, чем герой псалма просит очистить его, иссопом или душицой сирийской (אזוב) я склонилась ко второму растению, идущему у нас под именем заатар. Заатар — часть израильского пейзажа, всегда под рукой, может быть его использовали при религиозныз обрядах.
В фильме Питера Гринуэйя The Cook the Thief His Wife & Her Lover предложено 5 меню ужина. Давно я смотрела этот фильм, широко раскрыв глаза и затаив дыхание, как говорится, от красоты, ужаса и других сильных чувств. Вчера я посмотрела его еще раз, более обращая внимание на дорогие его автору детали, на фрэймы Саши Верного, на игру цветом и, наконец, на французское меню.
Délice de Lotte a l’Orange — хвост морского черта (monkfish) с апельсинами.
Пошла в рыбную лавку, я помню, что видела там это чудище, но сегодня морского черта не было, пришлось приготовит тиляпию, которая давно ждала своей минуты в морозилке.
Продукты:
2 хвоста морского черта, у этой рыбы есть голова и хвост, ее печень считается деликатесом
4 апельсина
2 шалота
стакан сухого вина
столовая ложка сливочного масла
2 столовых ложки сливок
соль
перец
шепотка тумерика
Готовим:
Куски рыбы без кожи варим в бульоне или воде 10 минут ( в идеальном случае сначала варим бульон из костей). Шалот режем мелко. Натираем цедру с одного апельсина, удобно это делать с помощью маленькой терки. На сковороду или сотейник кладем масло, шалот, цедру, тумерик, перец и жарим до прозрачности шалота. Рыбу вынимаем из бульона и перекладываем на сковороду с шалотом. Наливаем сок из 4 апельсинов и вино. Тушим минут двадцать. Солим. К этому блюду хорошо подходит белый рассыпчатый рис.
Я готовила это блюдо из тиляпии (амнуна), рыбы нежной, поэтому я пропустила предварительную варку, просто тушила филе с кожей.
Как появится морской черт- сообщу!
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 
