РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ В СОЛИ СОУС АЙОЛИ С ШАФРАНОМ РЕЦЕПТ

 

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ В СОЛИ Для этого блюда подойдет только свежая рыба. Чистим рыбу, оставляя кожу и даже чешую, то есть просим это сделать продавца. Внутрь рыбы можно положить траву, какая нам по вкусу: кориандр, петрушку, чабрец. Нагреваем духовку до 200°С.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ В СОЛИ

Килограм или больше, в зависимости от размера рыбы, крупной соли перемешиваем с  одним или двумя яйчными белками, но можно делать и без белков. Дно формы выстилаем слоем соли, кладем на соль рыбу и плотно закрываем ее солью, стараемся, чтобы она не попала внутрь рыбы. Ставим в духовку на 10-20 минут, в зависимости от размера рыбы.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ В СОЛИ

Вынимаем из духовки, аккуратно убираем верхнюю корку саркофага,  аккуратно вынимаем рыбу из соли, осторожно убираем кожу.  В этот момент я всегда удивляюсь, что рыба не соленая сверх меры. Физика или химия, у них есть свои законы, и законы работают.  Поливаем оливковым маслом, сбрызгиваем лимонным соком. Едим с салатом и соусом йяоли. Из наслаждений жизни, одной любви музыка (и хорошая кухня) уступает.

 

Для соуса айоли продукты:

2-3 больших зубчика чеснока

шалот

сок из одного лимона

полстакана оливкого масла

щепотка шафрана

соль

Готовим:

Смешать продукты и измельчить в блендере, если делать по правилам, то нужно все растирать в ступке.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ В СОЛИ

One thought on “РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ В СОЛИ СОУС АЙОЛИ С ШАФРАНОМ РЕЦЕПТ

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.