Мелкий картофель (из магазина органических овощей) моем тщательно и варим в кожуре до готовности. Нагреваем духовку до максимальной температуры. Выливаем воду из кастрюли, даем картофелю подсохнуть, наливаем четверть стакана оливкового масла, встряхиваем, солим и насыпаем 2 столовых ложки копченой испанской паприки, так, чтобы она равномерно распределилась по клубням.
Кладем картофель на противень и ставим его в духовку на 10-15 минут. К картофелю делаем соус, томатную сальсу или сальса брава: жарим на сковороде мелко нарезанные лук и чеснок, до прозрачности лука, добавляем мелко нарезанные свежие помидоры или помидоры из банки, немного уксуса, соли и сахара, по вкусу кладем кусочки острого перца, паприку и другие любимые приправы. Тушим минут 20. Сальса брава предусматривает свободу творчества. Есть несколько других подходов к приготовлению картофеля: почищенный картофель режут на довольно большие многогранники, затем его варят до почти готового состояния потом жарят в оливковом масле и посыпают паприкой или картофель чистят, режут пластами, жарят до готовности и т. д.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 