ФРИКЕ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ СУП РЕЦЕПТ

Как городские дети моего поколения ели маленькие зеленые яблочки во время пробежек по соседним паркам, интуитивно борясь с весенним авитаминозом, так деревенские дети ели колосья недозрелой пшеницы, подержав их недолго над огнем. Фрике — это арабское название (Arabic: فريكة‎ / ALA-LC: farīkah) зеленой пшеницей, которая прошла сушку и обработку огнем. Фрике едят на всем Ближнем Востоке, сейчас не него положил глаз и Запад, объявив фрике супер едой, как киноа. С фрике делают салаты, пловы, супы, им фаршируют овощи, цыплят, голубей.

Для супа:

3/4 стакана фрике, я покупаю у нас в Яффо

луковица

морковь

зубчик чеснока

клубень картофеля

1 большой или 3-4 маленьких помидора

приправы: тумерик, кориандр, паприка

зелень: кориандр, орегано, что есть дома

соль

оливковое масло

Готовим:

Фрике моем в нескольких водах, наливаем 2-3 стакана свежей воды и варим до готовности. На сковороде на оливковом масле жарим кусочки-прусочки лука, чеснока, моркови и картофеля, добавив специи по вкусу. Когда лук будет прозрачным, кладем в сковороду порезанные помидоры и жарим еще немного времени. Затем перекладываем овощи в кастрюлю с вареным фрике, добавляем воду, если надо, солим и варим минут 15-20. В конце варки кладем порубленную зелень. Я ем такой суп со сметаной.