ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С АБРИКОСОВЫМ ДЖЕМОМ РЕЦЕПТ

Этот торт – одна из вариаций  венского Захера, в нем больше абрикосового джема. Абрикосовый джем можно купить, но можно сварить из дешевых перезрелых абрикосов.

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С АБРИКОСОВЫМ ДЖЕМОМ РЕЦЕПТ

Продукты:

для формы с диаметром 18 -19 см

175 грамм темного шоколада

110 грамм размягченного сливочного  масла

100 грамм миндальной муки

2 столовые ложки просеянного какао

4 яйца- желтки и белки отдельно

100 грамм сахара

50 грамм шоколада, 30 грамм сливочного масла и стакан абрикосового джема для промазки

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С АБРИКОСОВЫМ ДЖЕМОМ РЕЦЕПТ

Делаем:

Разогреваем духовку до 160°С и подготавливаем разъемную форму: слегка смазываем ее маслом и присыпаем мукой. Шоколад разламываем на кусочки и растапливаем в водяной бане. Желтки растираем с сахаром, взбиваем их с помощью миксера до пышной светлой массы. Добавляем растопленный шоколад, масло и миндальную муку, перемешанную с какао. Размешиваем. Белки взбиваем до крепких пиков, сначала ставим миксер на среднюю скорость, затем переходим на максимальную. Во время взбивания кладем в белки щепотку соли и экстракт ванили или рома. Взбитые белки в два приема перекладываем в тесто  и перемешиваем деревянной ложкой, легкими круговыми движениями снизу вверх и в обратном направлении.

Заполняем форму тестом и ставим ее в духовку на 45-60 минут. Испеченный торт вынимаем из формы и даем ему остыть, затем аккуратно разрезаем его по экватару и густо смазываем нижнюю половинку джемом, который мы предварительно разогрели до кипения. Закрываем джем верхней половинкой и верх ее смазываем не жалеючи тем же джемом.

Когда джем остынет, растапливаем шоколад с маслом и покрываем им верх торта и бока, помогая себе плоскостью ножа.

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С АБРИКОСОВЫМ ДЖЕМОМ РЕЦЕПТ

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s