КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ИНЖИРОМ РЕЦЕПТ

Figs

Во время прогулок за городом иной раз можно набрести на фиговое дерево. Это красивое дерево, большие листья его издают тонкий сухой аромат: его еще не видно, но ты знаешь, что оно где-то тут рядом. Обычно это дикие или одичавшие деревья, которые указывают на места, где когда-то были сады. Иногда везет, и есть спелые фиги и их можно есть.

Этот рецепт подходит и для утиной или гусиной печени. В случае гусиной – это будет то, что называется фуа гра. Глубокая нежная сладость инжира или фиги или смоквы удивительно хорошо сочетается с немного терпким, острым, короче говоря, умами вкусом, который есть у жареной или тушеной печенки. Истоки этой закуски во французской кухне. Итальянцы едят фиги с сыром или с местной ветчиной – прошутто.

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ИНЖИРОМ РЕЦЕПТ

Продукты:

2-3 куриных печенки

немного муки

2-3 шалота или половина средней красной луковицы

зубчик чеснока

соль

черный перец

четверть чайной ложки сахара

столовая ложка сладкого вина или  чайная ложка бренди

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ИНЖИРОМ РЕЦЕПТ Печень чистим, убираем лишнее, режем на небольшие кусочки, обваливаем их в муке и жарим до готовности на растительном масле. В другой сковороде жарим до прозрачности порезанные лук и чеснок, затем добавляем фиги, порезанные вдоль на восьмушки, солим, перчим, кладем сахар и вино.  Припускаем все вместе в течение минуты, фиги не должны потерять свою форму. Жареную печень перекладываем в сковороду с фигами, нежно перемешиваем и держим на огне еще одну минуту. Можно подавать как горячую закуску. Если готовим гусиную печенку, то пропускаем момент обваливания в муке и жарки. Припускаем куски заранее посоленой и поперченой печени в соусе с фигами в течение 1-2 минут.

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ИНЖИРОМ РЕЦЕПТ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s