Нужны маленькие креветки, но у нас продаются только большие, от силы размера медиум. Тапас, закуска к пиву в испанских барах. Часто там бывает так, что в баре готовят только один вид тапаса, и, очевидно, очень стараются, чтобы их тапас превзошел тапасы всех других баров. Я буду рада, если кто-нибудь поделится своими воспоминаниями о полюбившихся тапасах в барах Мадрида или Барселоны.
Продукты:
300-400 грамм креветок
10-12 крупных зубчиков чеснока, тонко нарезанных или раздавленных
стакан- полтора оливкового масла (испанского)
пол чайной ложки соли
четверть чайной ложки сладкой паприки
острый перец, чили — кто любит, на кончике чайной ложки или меньше
свежемолотый черный перец
зелень петрушки
Делаем:
Чеснок кладем в масло, даем настояться в течении 4 часов. Подготавливаем креветки: чистим, оставляя хвостик, убираем вену на спинке. За десять минут до жарки натираем креветки солью. Масло с чесноком наливаем в небольшой, но глубокий, сотейник, жарим чеснок на небольшом огне, когда чеснок начнет подрумяниваться, увеличиваем огонь, насыпаем паприку и перец и бросаем в масло креветки, через 2-3 минуты вынимаем их шумовкой из масла. Едим креветки сразу: кладем на подогретые тарелки, сверху присыпав жареным чесноком и петрушкой. Поливаем чесночным маслом. Свежий белый хлеб будет кстати, как и холодное пиво или белое вино. Что-то захотелось в Испанию.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 