ЦЫПЛЕНОК КАРРИ В КОКОСОВОМ МОЛОКЕ РЕЦЕПТ

Продукты:

2-3 столовые ложки топленого или растительного масла

400 грамм куриной грудки, порезанной на кусочки

банка или чуть меньше кокосового молока

полстакана воды

2 луковицы шалот

2-3 зубчика чеснока

свежий имбирь 1-2 см

1-2 столовые ложки гарам масала — порошок карри

большой красный помидор

сок из половины лимона

столовая ложка томатной пасты

палочка корицы

зелень кориандра

соль

Делаем карри:

Карри делаем спокойно, не напрягаясь тем, что выросли не в Бенгалии. В Индии каждый район делает карри по своему, я уже не говорю о каждой хозяйке.

Порошок карри можно сделать самим, если дома есть специи:

семена кориандра 2 столовые ложки

кумин 2 столовые ложки

семена кардамона столовая ложка

горошки черного или другого перца столовая ложка

семена феннеля чайная ложка

гвоздика пол чайной ложки

семена горчицы чайная ложка

сухой острый красный перец- по вкусу

тумерик 2 столовые ложки

Все специи, кроме тумерика, соединяем и жарим на сухой сковороде. Затем добавляем тумерик и мелем все в кофемолке. Гарам масала не имеет единого рецепта, можно менять пропорции и набор специй. Смесь храним месяц, затем выбрасываем и делаем свежую.

На сковороде с маслом жарим на маленьком огне минут 15 мелко накрошенные лук, чеснок, имбирь. Кладем в сковороду порезанный помидор, томатную пасту, карри смесь и коричную палочкуи жарим, помешивая, несколько минут. Наливаем кокосоое молоко, воду и варим минут 10. Затем кладем куски курицы, солим, добавляем лимонный сок, зелень кориандра и варим минут 7-10, в зависимости от размера кусков мяса. Выключаем огонь, закрываем крышкой. Цыпленка карри можно есть как густой суп, добавив немного вареного риса или как второе блюдо с рисом.