КЕКС ДЛЯ ПРИНЦЕССЫ РЕЦЕПТ 17 ВЕКА

1024px-Sir_Anthony_van_Dyck_-_Princess_Elizabeth,_1635_-_1650_and_Princess_Anne,_1637_-_1640._Daughters_of_Charles_I_-_Google_Art_Project

Рецепт сладкого пирога-кекса для конкретной принцессы Елизаветы, дочери английского короля Карла Первого, которая на рисунке Ван Дейка, придворного художника, держит свою маленькую сестру Анну. Рецепт взят из книги Opening the Queen’s Closet: Henrietta Maria, Elizabeth Cromwell, and the Politics of Cookery. Генриетта Мария, жена короля, и Елизавета Кромвель, жена Оливера Кромвеля, написали отличную поваренную книгу в 1655. Когда книга вышла, король был уже казнен, сама королева была в изгнании во Франции. А книга стала очень популярной.

princess-lg

Рецепт:

Я уменьшила размер кекса примерно в 9 раз, исходя из того, что муки в источнике надо взять примерно 4.5 литров. Currans  в рецепте, наверняка, мелкий изюм, но, может быть, и красная сушеная смородина. Я купила смородину и изюм, а положила смородину. В тексте иногда буква s пишется как f, я долго искала, что такое rofe-water.

2 стакана муки

50-60 мл воды и чайная ложка сухих дрожжей, вместо пивных дрожжей

30 мл розовой воды

50-60 мл сливок

70 грамм растопленного сливочного масла

50 грамм сахара

150 -180 грамм изюма или сушеной красной смородины

немного соли

мускатный орех

Делаем пирог:

Смешиваем все продукты, замешиваем тесто хорошенько, даем ему подняться, снова месим и ждем еще полтора часа. Затем выкладываем в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Печем примерно час в не очень жаркой духовке.

кекс для принцессы

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.