ТУШЕНАЯ БАРАНИНА С МОЛОХИЙЕЙ Mulukhiyah ملوخية

 

MulukhiyahУ этой травы есть еще название Еврейская мальва (Jew’s Mallow). Я столкнулась с проблемой,  не знаю, как писать на русском название этой ценной травы. Ее жарят, варят, тушат. Есть в ней клейкое  студенистое вещество, как в бамии, соус с ней получается густой. Едят ее в Ливанте и на Севере Африки. Натурально, молохийя супер полезная, в ней есть железо, кальций и 32 витаминов и минералов, да еще и антиоксидант. По-моему, у Сайда Кашуа я читала о детских воспоминаниях, о ненавистной молохийе. Дети не ценят стараний родителей впихнуть в них полезные продукты, это точно.

Готовим баранину с молохийей:

На сковороду с небольшим количеством оливкового масла жарим лук и чеснок до прозрачности. Добавляем куски мяса, это может быть и куриное мясо, и обжариваем со всех сторон. Добавляем лавровый лист, перец ( я положила  еще палочку корицы), наливаем немного воды и тушим до готовности мяса. Листья молохийи отрываем от стеблей, промываем и режем. Кладем листья в сковороду с мясом и тушим минут 5, как шпинат. Солим, перчим.

баранина с молохией

К мясу с молохийей подаем отдельно белый рассыпчатый рис и салат. Хорошо жить в Яффо!

баранина с молохией

One thought on “ТУШЕНАЯ БАРАНИНА С МОЛОХИЙЕЙ Mulukhiyah ملوخية

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s