По радио говорят о деле Ольмерта, люди пойдут отбывать срока. Рассказывают о неплохих условиях жизни в тюрьме. Слезы льются, я режу лук для лукового супа.
Для 1 порции:
2-3 луковицы
15-20 грамм сливочного масла
1 зубчик чеснока
тимьян
молотый черный перец
полтора стакана куриного бульона или воды
говорят, что шампанское тоже можно добавить
багет
сыр грюйер, можно эмек
Варим суп:
Лук режем мелко, чеснок еще мельче или раздавливаем. На большую сковороду с толстым дном кладем масло, растапливаем его и жарим до появления сильного запаха и коричневой пены. Перекладываем лук, чеснок и тимьян в сковороду, уменьшаем огонь, перемешиваем, закрываем крышкой и жарим до карамельного цвета. Время от времени перемешиваем, не даем луку подгореть. Затем кладем лук в кастрюлю, наливаем бульон или воду, солим и варим минут 10-20. Перчим.
Тем временем подсушиваем в духовке багет, нарезанный на куски толщиной 1-2 см. Дальше идут мои внутренние разногласия о том, как подавать суп. Мне не очень нравится идея класть в суп сухари задолго перед подачей, они быстро размокают и впитывают в себя отвар. Я люблю, чтобы суп и гренки были сами по себе. Придется мне воздержаться от всепобеждающего образа лукового супа, скрытого под шапкой растопленного сыра с аппетитной румяной корочкой. На высушенный хлеб кладем сыр и отправляем в хорошо нагретую духовку, чтобы сыр расплавился. Можно сделать гренки без сыра, а сыр натереть и положить в тарелку с супом. Ува-ля!
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 