Давным давно, когда у меня еще не было фотоаппарата, мы всей семьей проехали по Испании с Юга на Север, от Гранады до Мадрида. Я не знала тогда, что такое кулинарный блог, но взяла на себя задачу каждый день в разных точках нашего пути есть только гаспачо. Я не вела путевых заметок, но четко проследила изменение этого супа с изменением географии. Чем южней, тем порция была больше, в Андалусии гаспачо подавали в огромных мисках, плюс салат и большой кусок хлеба, в Мадриде суп был налит в маленькую тарелку, с маленькими кусочками овощей и крутонами. Цена изменялась в обратной пропорции к количеству супа. Древнее гаспачо было без помидоров — хлеб, чеснок, масло, уксус, что еще нужно крестьянину на полевых работах. Или бедному еврею. И, вообще, захотелось в Испанию.
Что нужно для гаспачо:
4-5 красных помидоров
1 огурец
1 луковица
1 красный сладкий перец
половина сладкого зеленого перца
2-3 зубчика чеснока
белый черствый хлеб
соль
четверть стакана уксуса или лимонного сока
четверть стакана оливкового масла
Делаем:
Чистить помидоры или не чистить, вот в чем вопрос. Я их не чищу, чтобы суп был интенсивного красного цвета, огурцы чищу, для этой же цели.
Овощи режем на кусочки, добавляем хлеб и делаем гладкое пюре с помощью блендера, разводим холодной питьевой водой, если слишком густо, солим, наливаем уксуса и оливкового масла. Можно добавить немного острого соуса типа табаско. Охлаждаем и подаем с сухариками, льдом, салатом.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 