ГАСПАЧО СУП ИЗ АНДАЛУСИИ РЕЦЕПТ

Давным давно, когда у меня  еще не было фотоаппарата, мы всей семьей проехали по Испании с Юга на Север, от Гранады до Мадрида. Я не знала тогда, что такое кулинарный блог, но взяла на себя задачу каждый день в разных точках нашего пути есть только гаспачо. Я не вела путевых заметок, но четко проследила изменение этого супа с изменением географии. Чем южней, тем порция была больше, в Андалусии гаспачо подавали в огромных мисках, плюс салат и большой кусок хлеба, в Мадриде суп был налит в маленькую тарелку, с маленькими кусочками овощей и крутонами. Цена изменялась в обратной пропорции к количеству супа. Древнее гаспачо было без помидоров – хлеб, чеснок, масло, уксус, что еще нужно крестьянину на полевых работах. Или бедному еврею. И, вообще, захотелось в Испанию.

Что нужно для гаспачо:

4-5 красных помидоров

1 огурец

1 луковица

1 красный сладкий перец

половина сладкого зеленого перца

2-3 зубчика чеснока

белый черствый хлеб

соль

четверть стакана уксуса или лимонного сока

четверть стакана оливкового масла

гаспачо gazpacho

Делаем:

Чистить помидоры или не чистить, вот в чем вопрос. Я их не чищу, чтобы суп был интенсивного красного цвета, огурцы чищу, для этой же цели.

Овощи режем на кусочки, добавляем хлеб и делаем гладкое пюре с помощью блендера, разводим холодной питьевой водой, если слишком густо, солим, наливаем уксуса и оливкового масла. Можно добавить немного острого соуса типа табаско. Охлаждаем и подаем с сухариками, льдом, салатом.

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s