ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД ФИЗИКА И ПСИХОЛОГИЯ

Какао, шоко, горячий шоколад. Чашечка горячего шоколада — это словесное сочетание будит фантазию. Литературное описание еды по своему воздействию может быть сильнее самого процесса.

Иной раз я делаю горячий шоколад  для себя или для внуков из плиточного шоколада. Технология проста: разогреваем молоко, не доводя его до кипения, затем шоколад, разломанный на кусочки, кладем в чашку и заливаем его небольшим количеством горячего молока. Размешиваем ложечкой. Когда шоколад растает, добавляем остальное молоко. Есть специальный шоколад для этого напитка, сегодня я делала его из французского, 50% го, для выпечки. Пришлось мне его процедить. Исследование на тему, какой шоколад подходит лучше, открыто. Проверила казахский 80%, который привезли наши гости из Новосибирска, он не подходит совершенно.

hot chocolate

Физика не обошла своим вниманием чашечку горячего шоколада. Франк Крофорд( Frank Crawford) открыл эффект горячего шоколада  в 1982 .

Вчера вечером я пыталась его воспроизвести.  В раковине образовалась гора грязных кружек и чашек из разных материалов, но ничего не получилось, видимо, я  не сконцентрировалась на эксперименте как следует. Сегодня утром, делая обычный кофе боц, проверила и получилось.

Психологи тоже обратили свое внимание на какао: оказывется, какао вкуснее в оранжевой или кремовой кружке — цвет посуды влияет на восприятие вкуса. Можно продолжить и дальше: погода, настроение, компания тоже имеют свое влияние на вкусовые ощущения. У меня нет оранжевой кружки, но есть золотая, сделанная в Израиле 50 лет назад.

hot chocolate

3 thoughts on “ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД ФИЗИКА И ПСИХОЛОГИЯ

  1. В Америке горячий шоколад — это жидкость с сухим молоком, порошком какао и большим количеством сахара. В Италии я пила горячий шоколад — это был божественный густой напиток черно-коричневого цвета и пряно-шоколадного вкуса. Во Франции был средненький горячий шоколад. Этот вариант явно отличается от Итальянского по цвету — тот был гораздо темнее, там не было этих молочных разводов на поверхности.

    Нравится

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.