БУЛЬОН С КНЕДЛАМИ ИЗ МУКИ ХУМУСА ГОНДИ СУП

Гонди — субботний суп Иранских евреев, я надеюсь, что он подходит и для Песах.

Варим бульон ( для кастрюли 2 л):

1 курица (белое мясо оставляем для кнедлей)

3 моркови

лук порей — белая часть

четверть чайной ложки тумерик

лавровый лист

зелень петрушки

Курицу бланшируем: доводим до кипения, варим 1-2 минуты, выливаем воду, споласкиваем кастрюлю и наливаем свежую воду.  Кладем в кастрюлю порезанные лук порей и 1 морковь, тумерик, петрушку и лавровый лист. Делаем максимальный огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь, закрываем суп крышкой и варим 40-45 минут. Затем процеживаем бульон, мясо убираем в холодильник, все остальное выбрасываем. Чистим и нарезаем 2 моркови, кладем их в кастрюлю с бульоном, солим умеренно и варим минут 10.

 

гонди суп

В это время или чуть раньше делаем кнедли:

Сырое белое мясо от курицы нарезаем на кусочки и рубим в мясорубке или с помощью блендера.  Добавляем 1 натертую луковицу, полстакана муки хумуса, сырое яйцо,  столовую ложку мелко нарубленной  петрушки, по две столовых ложки  воды и растительного масла. По вкусу добавляем пряности: кардамон, тумерик, кумин, перец, соль.  Все тщательно перемешиваем и оставляем в холодильнике на полчаса.

Кнедли сформированные в виде шариков, или гонди,  опускаем по одному в кипящий бульон и и варим час на минимальном огне под закрытой крышкой .

 

One thought on “БУЛЬОН С КНЕДЛАМИ ИЗ МУКИ ХУМУСА ГОНДИ СУП

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.