СОУС ИЗ ГОРГОНДЗОЛЫ И ЦУККИНИ ДЛЯ ПАСТЫ

Для соуса:

стакан хорошего белого сухого вина

стакан сливок, не обязательно очень жирных

70 грамм итальянской горгондзолы

цуккини

соль по вкусу

молотый черный перец

зелень петрушки

столовую ложку оливкового масла

Делаем соус:

В небольшую кастрюльку наливаем вино, ставим ее на огонь и кипятим вино, чтобы оно уварилось в два раза. Наливаем сливки, продолжаем варить на маленьком огне, чтобы все уварилось примерно на треть. Добавляем размельченный сыр, мелко нарезанный цуккини и тушим на очень маленьком огне минут 10, все время перемешивая. Солим, перчим, наливаем немного оливкового масла и добавляем зелень петрушки.