Русское жаркое – это мясо или птица, запеченые в духовке вместе с овощами: луком, морковью, можно добавить к этому списку картофель, репу, корень петрушки, чеснок, грибы. Специи для жаркого -это лавровый лист, целый английский перец, черный молотый перец и зелень- петрушка, сельдерей. Как я выяснила, лучшее мясо для жаркого – тонкий или толстый край (я обвела эти части). Пойду в магазин с этой картинкой и спрошу, как эти части называются на иврите и английском.
Готовим жаркое в горшочке:
500 грамм мяса, порезанное на куски среднего размера, хорошо, если есть косточки
2 средние луковицы
2 моркови
2 зубчика чеснока
лавровый лист
ароматный перец
черный молотый перец
На большой сковороде слегка жарим на масле лук, чеснок и морковь. Потом кладем в сковороду куски мяса и стараемся обжарить их со всех сторон. Когда мясо зарумянится, перекладываем все в горшочек. Добавляем лавровый лист и черный молотый перец. Горшочек плотно закрываем крышкой из теста (для этого просто перемешиваем муку с водой) и ставим в нагретую до 160ºС духовку на полтора -два часа (для куриного мяса 40-60 минут). Если мы хотим добавить картофель или грибы, то их чистим, нарезаем на куски и немного обжариваем в масле. Вынимаем горшочек из духовки, снимаем крышку, перекладываем туда овощи, солим, перчим. Если соуса мало, то добавляем немного воды. Затем все перемешиваем и ставим в духовку. Жаркое готово, когда будет готов картофель, примерно через минут 30-40. Можно готовить жаркое в любой толстостенной посуде для духовки, в гусятнице с крышкой, например.
Спасибо! Вкусно даже читать!…
А овощи запекать 30-40 минут после того как мясо уже запекалось 1,5-2 часа?
Спасибо, Лена. Да, картофель запекаем после того как мясо уже готово,