Мне было очень интересно, можно ли сделать блины без яиц и молока. Результат превзошел все мои ожидания. Блины не прилипали и жарились исправно. И, хотя имеют действительно бледный постный вид, они вкусные, имеют неожиданный арамат злаков, который в обычных блинах заглушается вкусом молока и яиц. Рецепт я взяла у Е. Молоховец. Напишу пост и пойду пить чай с постными блинами, несмотря на то, что пост кончился.
Продукты:
3/4 стакана гречневой муки
полтора стакана пшеничной муки
чайная ложка сухих дрожжей
пол чайной ложки соли
столовая ложка сахара
вода
Делаем:
С вечера готовим опару: в гречневую муку вместе с половиной количества пшеничной насыпаем дрожжи и наливаем немного воды, чтобы получить тесто как для оладий.
Утром добавляем остальную муку, соль и сахар, даем тесту немного подняться. Перед жаркой разбавляем тесто теплой водой до блинной густоты.
«На масленице оставшееся тесто вынести на ночь на холод, хотя бы и на мороз. На другой день прибавить такую же пропорцию дрожжей и воды, муки. Такие блины с каждым днем делаются все лучше и лучше.»
Я сделала блины без соли и без сахара, они не только постные, но и диетические. Я думаю, что такие блины очень подходят к икре и другим рыбным деликатесам.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 