Я начала лепить первое ухо амана, призадумалась и начала делить кружок на три равных сектора, но оказалось, что руки сами знают, как это делать, хотя пару раз сбивались на ромб. Кто не ходил в израильский детский сад, тот должен пройти эту школу самостоятельно. Везде продаются уши амана, есть тяжелые как мины — подешевле,  есть и маленькие, с изощренной начинкой, подороже. У нас в Яффо ярко выраженный консенсус по праздникам, все, независимо от религии и происхождения, стоят в очереди купить сладкую праздничную выпечку.

Для теста:

2 стакана муки

1 чайная ложка с верхом сухих дрожжей

50 грамм сахара

100 грамм холодного сливочного масла

80 мл молока

1 яйцо

четверть ч. ложки соли

цедра  с половины лимона

ложка рома

Делаем тесто:

В миску кладем масло, нарезанное на мелкие кусочки, насыпаем муку и перетираем муку с маслом в мелкие крошки. Затем добавляем остальные ингредиенты, кроме молока, и перемешиваем. Наливаем постепенно молоко и замешиваем тесто в однородный колоб. Ставим тесто, завернутое в пленку, на ночь в холодильник.

Утром нагреваем духовку до 170ºС. Раскатываем тесто толщиной 3-4 мм, вырезаем рюмкой кружок, на середину кладем начинку и защипываем треугольником, как растегаи.

Печем минут 15-20. Вынимаем, охлаждаем, посыпаем сахарной пудрой.

Начинка:

Начинки бывают разные: ореховые, из мака, из сухофруктов. Я сделала из фиников, есть такой сорт, мягкие, большие финики, мелкого изюма, грецких орехов и пекана.

Финики нарезаем, орехи нарезаем или рубим, все перемешиваем, добавляем немного воды и перемешиваем. Следим, чтобы скорлупа, не дай бог, не попала в эту смесь.

200 грамм фиников

80 грамм орехов

80 грамм изюма

немного воды