БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ И ПЕКАНОМ К 8 МАРТА РЕЦЕПТ

Тесто:

1 чайная ложка с верхом сухих дрожжей

2 столовых ложки теплой воды

3 столовых ложки сахара

3 яйца

2 стакана или чуть больше муки

150 грамм размягченного сливочного масла

Начинка:

полстакана орехов пекан

полстакана коричнего сахара

пол чайной ложки соли

пол столовой ложки корицы

полстакана жирных сливок

1 яйцо

Глазурь:

полстакана сахара

2 столовых ложки размягченного сливочного масла

4 столовых ложки жирных сливок

пол чайной ложки ванильного экстрата

Делаем:

В воде с щепоткой сахара растворяем дрожжи. Видим, что дрожжи проснулись, добавляем яйца, сахар, соль, муку и замешиваем все вместе в тесто. Мягкое масло кладем в тесто по кусочку и перемешиваем до полного растворения. Тесто скатываем в шар, закрываем со всех сторон пленкой и оставляем на ночь в холодильнике (минимум на два часа). Делаем начинку. Орехи слегка поджариваем и натираем мелко, я делаю это с помощью кофемолки, главное, не оставлять следов, чтобы тот, кто любит кофе и использует ее по назначению, не заметил.

Тесто из ходильника вынимаем и делим на две части. Быстро раскатываем тесто, наша задача сохранить внутренний холод теста, стараемся получить 2 прямоугольника шириной в 30 см. Возвращаем их в холодильник на 2 часа. Затем намазываем эти прямоугольники начинкой, намазываем не очень густо, и заворачиваем их в рулеты, по направлению к ширине (30 см), то есть перпендикулярно к длине. Рулеты закрываем пленкой и отправляем в холодильник на 2 часа. Вынимаем из холодильника и нарезаем на кусочки одного размера.

Выкладываем рулетики на пергаментную бумагу или на две, закрываем пленкой и, естественно, оставляем в холодильнике на два часа, а лучше всего на ночь. Утром, задолго перед тем как пить кофе, вынимаем булочки из холодильника, перекладываем на противень вместе с бумагой и даем им согреться в течение часа. Тем временем нагреваем духовку до 170ºС. Печем минут 20-30, время выпечки зависит от размера булочек.

Для глазури перемешиваем все продукты с помощью миксера, затем смазываем ею горячие булочки.