КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING

Баклажан запекаем в духовке или на открытом огне. Перед тем, как положить его в духовку, прокалываем в одном, двух местах поверхность баклажана, чтобы он не лопнул от жара. У запеченного баклажана снимаем кожицу, разрезаем его на небольшие куски и складываем их в сито или на дуршлаг, или просто на наклонную плоскость, таким образом убираем лишнюю жидкость. Тем временем разогреваем сковороду с оливковым маслом, крошим туда лук и чеснок (1 луковицу и 2 зубчика ) и жарим до прозрачности. Большой красный помидор нарезаем небольшими кусками и жарим  его с луком и чесноком. Когда все хорошо прожарится, кладем в сковороду баклажаны и жарим вместе несколько минут. Солим.

В течении этих минут готовим тхину, берем ее из банки, примерно полстакана, наливаем постепенно воду (от полстакана до трех четвертей стакана) и размешиваем энергично. Добавляем лимонный сок из половины лимона,  солим, размешиваем. Полученную тхину наливаем на баклажаны и держим сковороду на огне еще несколько минут.