Мурашки по телу…
Они начали свой бег, когда я сделала эти шанежки, заварила крепкий черный китайский чай и съела две шанежки подряд. У нас дома была кухня не уральская, скорее украинская, шанежки я ела только казенные, на перемене в школе, как замену вечному коржику. Стояли в очереди в буфете за коржиком на соде и за газировкой, потом со звонком бежали на четвертый этаж на урок гражданской обороны. Ку-ку, Одноклассники! Шанежки с гречневой мукой превзошли все мои ожидания. Вперед к прошлому, русские люди! Пеките блины, шанежки, шаньги, ватрушки, пироги, пирожки, пироги, растегаи, жарьте беляши, оладьи и сырники!
Рецепт
Тесто:
стакан молока
чайная ложка сухих дрожжей
стакан гречневой муки
примерно 2 стакана пшеничной муки
1 яйцо +желток
40 грамм растопленного сливочного масла
2 столовые ложки сахара
пол чайной ложки соли
Для наливки:
20 грамм растопленного масла
столовая ложка сахара
200 мл сметаны
столовая ложка гречневой муки
Делаем:
В теплое молоко кладем дрожжи, когда они растворятся, добавляем стакан пшеничной муки и ждем полчаса, чтобы дрожжи начали бродить.
Затем кладем в тесто сдобу: яйца, сахар, масло, соль и размешиваем. Насыпаем гречневую муку, размешиваем и постепенно добавляем остальную муку. Замешиваем тесто в течение 8 минут. Сформированный шар кладем в большую миску и закрываем влажным чистым полотенцем. Тесто подходить примерно 2 часа.
Разогреваем духовку до 180ºС. Из теста формируем толстенький валик, отрезаем порции теста и раскатываем круглые лепешки. Складываем их на противень, даем полчаса на расстойку.
Делаем наливку. Кладем на каждую лепешку по столовой ложке и ставим противень в духовку. Когда зарумянятся, держим в жару еще минут 5-10.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 