АРАБСКАЯ СИНИЯ ВТОРАЯ ПОПЫТКА РЕЦЕПТ

Часто у хороших певцов нет хороших клипов, я не понимаю, почему это происходит. Дикла -израильская певица, у нее есть песни на арабском.

Тхина в арабской кухне, как сметана в русской, даже больше. Есть на Галиле в деревне Раме ресторан, где выпускник Техниона со своей семьей готовит домашнюю арабскую еду: пельмени в тхине, цветная капуста с тхиной. Очень вкусно, есть одна опасность — можно объесться, порции большие, от всего сердца. Спасает то, что по арабским обычаям ты не обязан есть дочиста, что-то осталось в тарелке, это хороший знак, значит наелся.

Продукты:

200-300 грамм порубленого в фарш мяса, я взяла половину говядины и половину баранины

луковица

2 зубчика чеснока

острый красный перец, кто любит

багарат — арабская смесь специй

помидор — опция

петрушка и кориандр

горсть кедровых орехов

полстакана тхины

сок из одного лимона

соль

примерно стакан воды для тхины

Делаем:

Разогреваем духорку до 170 градусов. На сковороде жарим слегка лук и чеснок, затем перемешиваем их с мясом. Также добавляем специи, зелень, помидоры. Выкладываем мясо в форму, закрываем крышкой и ставим в духовку на 20 минут. Вынимаем из духовки, если получилось слишком много жидкости, выливаем часть. Мясо может спечься в одну лепешку, надо его рапределить по всему дну посуды.

Готовим тхину. Берем тхину из Шхема, синюю банку с птичкой, разводим ее водой, добавляем соль и лимонный сок. Можно добавить и растертый чеснок. Заливаем тхиной мясо, бросаем сверху орехи, и снова в духовку на 15 минут. Подавать сразу, но можно и разогревать. Я приготовила синию в традиционной арабской алюминивой форме, из-за ее фотогеничности. Ясно, что лучше всего готовить в посуде из нержавейки.