ЛИМОН ТАРТ РЕЦЕПТ

Read all the existentialist philosophers,
Like Schopenhauer and Jean-Paul Sartre.
Even Martin Heidegger agrees on one thing:
Eternal happiness is lemon tart.
A lemon what?
A lemon tart!
A Jean-Paul who?
A Jean-Paul Sartre!
That sounds just like a rhyme from Lionel Bart

Продукты для теста:

100 грамм холодного сливочного масла

200 грамм или стакан с четвертью муки

яйцо

несколько столовых ложек холодной воды

Продукты для начинки:

2 яйца

75 грамм или треть стакана сахара

100 мл лимонного сока

75 мл жирных сливок

Делаем торт

Тесто:

Торты или тарты я делаю маленькими, есть у меня формочка хорошего размера, диаметром не больше 12 см. Если не жадничать, хватает на 4- 6 человек. Порция теста довольно большая, достаточна для несколько тортов, тесто может долго храниться в морозилке.

В миску насыпаем муку, нарезаем масло маленькими кусочками и перетираем его с мукой, затем добавляем яйца, воду и замешиваем тесто. Когда оно будет достаточно гладким, перестаем замешивать, тут важно не перестараться, заворачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник.

Через полчаса разогреваем духовку до 150°С, вынимаем тесто, раскатываем его на доске, присыпанной мукой, до толщины 3 мм. Тестом закрываем подготовленную, слегка смазанную форму, прижимаем его к углам формы, убираем лишнее. Закрываем тесто пергаментной бумагой и на нее кладем сухую фасоль или хумус. Печем минут 15. Убираем фасоль и бумагу. Если форма разнимается, смотрим, нет ли трещин в запеченном тесте, их замазываем сырым тестом.

Лимонная начинка:

Подогреваем сливки на маленьком огне. В отдельной посуде взбиваем яйца с сахаром, затем добавляем лимонный сок. Наливаем сливки, размешиваем и процеживаем через частое сито. Наливаем полученный соус в испеченную форму и ставим на полчаса в нежаркую, 140°С, духовку. Торт должен день постоять в холодильнике, окрепнуть, чтобы его можно было разрезать на порции. Пошла резать.