БЕФСТРОГАНОВ РЕЦЕПТ

Продукты:

400 -500 грамм мяса — филе

немного муки

луковица

стакан сметаны или сливок

столовая ложка готовой горчицы Дижон

соль

черный перец

можно добавить и грибы

Готовим:

Делаем соус: в сметану или сливки кладем горчицу, соль, черный молотый перец и перемешиваем. Мясо режем на небольшие куски, не на тонюсенькие полоски, а на солидные, толщиной в один — пол сантиметра. Свежее мясо, да еще филе, не моем, оно быстро впитывает в себя воду. Оно нужно нам сухим. Мясо слегка обваливаем в муке и оставляем его на разделочной доске. Тем временем мелко режем лук и жарим его на сливочном или растительном масле до прозрачности. Бросаем мясо на сковороду и жарим его, помешивая. Когда мясо потеряет розоватость, станет блестящим, и на сковороде не будет жидкости, заливаем его подготовленным соусом. Закрываем сковороду крышкой и ставим ее на самый маленький огонь, да еще с края. Соус не должен кипеть, мясо бефстроганов должно томиться в соусе минут 15. Можно добавить грибы, пожаренные отдельно. Я могу сравнить это блюдо по эффективности, то есть результат на затраченное время и энергию, только со стейком из того же филе.