КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING

Я вышла в народ, узнать, что же это такое, настоящая шакшука.  Сначала я заказала себе порцию,  съела, подобрав остатки соуса кусочком белоснежной свежей булки. Потом подошла к кухне, расспросила, что да как. Все были чрезвычайно вежливы. Пустили на кухню посмотреть, как мастер шакшуки быстро, отработанными движениями готовит очередные порции. От волнения чуть не забыла заплатить.

Продукты:

яйца

Для соуса:

лук

помидоры

красный перец,  можно без него

острый перец, для тех , кто любит

про чеснок не сказали

Дву руки — две сковородки

Готовим:

Готовим соус. На сковороде жарим лук до прозрачности, затем кладем в сковороду нарезанные кубиками овощи и тушим, так долго, как хватает терпения. Соус должен быть довольно жидким.

Для одной порции: на маленькую сковородку наливаем соус, доводим его до кипения. Затем одной рукой, как  Одри Хепбёрн в фильме Сабрина, разбиваем два яйца и, сначала на большом огне,  а в ресторане  на огромном,  потом на среднем, доводим до готовности, стараемся размешать белок с горячим соусом, желток можно оставить целым или перевернуть, чтобы он тоже сварился.