КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING

«Она послала мне один из этих маленьких, толстеньких печений, называющимися мадлен, которые выглядят, как будто они были сформированы в рифленой оболочке гребешка или ракушки. И скоро, механически усталый после пасмурного дня с перспективой удручающего завтра, я поднял к губам ложку чая, в которой пропитал кусок печенья. Не успела теплая жидкость и крошки с ней коснулся моего неба, как холод пробежал по всему телу, и я остановился, внимательно следя за чрезвычайными изменениями, которые происходят … сразу превратности жизни стали равнодушны ко мне …» эта цитата из Пруста, обычное дело, когда речь заходит о рецепте Мадлен, но из такой красивой песни слов не выкинешь.

Продукты:

2 яйца

100 грамм сахара

100 муки

цедра  и сок из одного лимона

пол чайной ложки порошка для выпечки

50 грамм растопленного и охлажденного масла

ваниль

щепотка соли

Делаем:

Подготавливаем формочки для печенья, смазываем их маслом и присыпаем слегка мукой, встряхнув лишнюю.

Разогреваем духовку до 160°С. В миске размешиваем яйца с сахаром, добавляем лимонный сок и цедру, немного ванили, масло и порошок для выпечки.  Насыпаем муку и перемешиваем , если тесто не очень густое, это значит, что тесто правильное. Сегодня мы с внучкой Ницан взвешивали все продукты на моих новых весах, заодно вспомнили, что такое среднее. После этого проверили, что лимонный сок действительно бурно реагирует с содой.  Выкладываем тесто в формочки и отправляем в духовку. Печем 15 минут, не больше, если зарумянились достаточно- значит готовы. Осталось заварить чай и проверить свои ощущения. Где-то я прочла, что можно обойтись без формочек-ракушек, я против такого подхода. Мадлен — это мадлен, а не лимонное печенье.