КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING

Базисный рецепт взяла на ВВС FOOD, рецепт английский, с него началась моя карьера выпечки этих английских кексиков.  Это маффин с черникой и лимоном. Маффин я делаю для детей и с детьми, это идеальный рецепт для совместного творчества. Но как-то так получилось, что сейчас я не делаю их по этому рецепту, в нем слишком много масла и сахара. Делаю исключительно на глаз, из продуктов, какие есть в наличии. Сметана, молоко, сливки (и/или), бананы, яблоки, изюм, сухофрукты, порезанные на кусочки, груши, орехи, клюква (и/или, главное, вовремя остановиться), сахара поменьше, вместо сливочного можно взять  масло растительное, с невыраженным вкусом, соевое, например.

Продукты:

100 г сливочного  масла

250 г  муки

1 чайная ложка соды или порошка для выпечки

100 г мелкого сахара

100 г черники

1 лимон, только цедра

2 яйца

150 мл натурального йогурта

2 столовые ложки молока

12 чайной ложки лимонной мякоти

Печем:

Нагреваем духовку до 170°С. Подготавливаем формочки, желательно иметь для маффин форму с углублениями и бумажные формочки-стаканчики, подходящие по размеру. Ничего не смазываем. Перемешиваем в миске все ингредиенты. Тесто должно быть густым, но не очень, липким таким, как на фотографии. Ложкой накладываем тесто в бумажные формочки и ставим в горячую духовку. Время выпечки зависит от размера маффин, 15-25 минут. Они должны хорошо подрумяниться. Едим с молоком. Даже те дети, которые ничего не едят, выпивают стакан холодного молока с чуть теплыми маффин.