ЛОСОСЬ С АРТИШОКАМИ НОВОГОДНИЙ РЕЦЕПТ

С самого раннего детства я знала , как чистить и готовить артишоки. Толстая сталинская кулинария была моей любимой книгой, и там было все. Когда я впервые увидела живые артишоки, я очень обрадовалась, что наконец-то могу применить мои знания на практике. Вчера увидела их в магазине, купила, хотя предугадывала, вернее, предчувствовала всю эту возню с колючими листьями и неимоверное количество отходов. Я думаю, самые красивые, гладкие артишоки идут за границу, а нам достаются такие вот пожилые панкисты. Можно посмотреть фильм о том, как их обрабатывать.

http://www.oceanmist.com/products/how-to-prepare/how-to-prepare-an-artichoke.aspx

Продукты:

200 г лосося

200 г любой другой рыбы

горсть креветок

3 маленькие луковицы шалота

1-2 моркови

белая часть лука-порея

20 г сливочного масла

полстакана белого вина

250 мл сливок

3 артишока

соль

зелёный лук

Готовим:

Чистим и варим артишоки, как показано фильме. Из варёных артишоков извлекаем сердцевины. В большой сковороде растапливаем масло и жарим слегка лук, затем добавляем лук-порей, морковь, нарезанные жульеном, закрываем крышкой и продолжаем жарить на самом маленьком огне минут 8. Не пережарить.

Наливаем вина и тушим некоторое время, минуты 3 -4. Наливаем сливок и тушим до готовности овощей, они должны быть мягкими, но не слишком. Перекладываем в сковороду варёные нарезанные артишоки, рыбу и креветки, солим и перемешиваем. Тушим минут 5. Посыпаем зелёным луком.