Основа салата — отваренный необработанный злак, это может быть целый или дикий рис, киноа. У меня есть дома остатки фрике — зелёной пшеницы, слегка тронутой огнём. Вкус этой пшеницы знаком мне с детства. Как-то отец показал, как надо взять недозрелый колос пшеницы, подержать его над огнем, растереть его, сдуть пепел и шелуху, чтобы остались на ладони зеленоватые, слегка подпаленные зерна.
Продукты:
полстакана полезной крупы
четверть луковицы
горсть изюма или несколько фиников или клюквы
пол яблока или груши
пол апельсина
пол мандарина
орехи любые
петрушка
сахар
соль
оливковое масло
лимонный сок
Делаем салат:
Варим крупу до готовности, но не переваривая.
Нарезаем на маленькие кусочки остальные ингредиенты. Все перемешиваем, солим, добавляем немного сахара. Заправляем маслом и лимонным соком.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 