ТИБОУН-СТЕЙК ИЗ ТЕЛЯТИНЫ В МАРИНАДЕ С ТРАВАМИ И СУМАХОМ

Тибоун-стейк держится на кости, которая имеет форму заглавной буквы Т.

Сумах (сумак) — приправа, молотые сушеные ягоды растения с тем же названием. Приправа сумак имеет фруктовый кисловатый вкус. Широко применяется в средиземноморской и ближневосточной кухнях. Им заправляют салаты, хуммус, добавляют в маринад для мяса.

Маринад:

полстакана оливкового масла

3 зубчика чеснока

луковица

горсть свежего розмарина

горсть свежего шалфея

горсть сухих трав, забыла, что это было

черный перец

сумах

Готовим:

Готовим маринад: в масло кладем нарезанные лук и чеснок, добавляем травы и специи. Мясо маринуем несколько часов. Затем жарим на сковороде. 4 минуты на одной стороне, 4 минуты на другой. После этого закрываем мясо фольгой и отправляем его в несильно нагретую духовку (120°С ) минут на 10.